Hohe Anforderungen - Starke Partner.
Einen Partnerbetrieb zu finden, der den hohen Anforderungen der 11ten Generation gerecht wird, ist heutzutage nicht einfach. Der Betrieb muss selbst schlachten und darf ausschließlich dieses Fleisch verwenden und weiter verarbeiten. Zudem muss er die Herkunft der geschlachteten Tiere lückenlos nachweisen können. Hinzu kommt, dass wir Wert auf Nachhaltigkeit bei der Bewirtschaftung, den regionalen Ursprung des Fleisches und die möglichst schonende Behandlung der Tiere legen. Selbstverständlich erwarten wir von unseren Partnern, dass sie mit Leidenschaft und Hingabe ihren Beruf ausüben und ihr Handwerk perfekt beherrschen.
Fleischhof Bayer, Niederwallmenach.
Mit dem Fleischhof Bayer in Niederwallmenach haben wir einen herausragenden Partner gefunden, der für die 11te Generation die Bratwurst herstellt. Dabei legt die Firma Bayer besonderen Wert auf einen respektvollen Umgang mit Tier und Natur sowie auf nachhaltiges Wirtschaften. Schon die Aufzucht der Tiere stellt in der heutigen Zeit eine Besonderheit dar. Die Tiere wachsen in natürlicher Umgebung bei regionalen Bauern auf und werden von ihnen selbst zum Schlachtbetrieb gebracht. Es kommt vor, dass manche Bauern ein einzelnes Schwein vorbei bringen. Durch die kurzen Transportwege und mit Hilfe des "Instituts für schonenden Umgang mit Zucht- und Schlachttieren" bei der Gestaltung des Schlachthofes, ist es Bayer gelungen, den Stresspegel der Tiere während des Schlachtprozesses auf ein Minimum zu reduzieren. Dies tut nicht nur den Tieren gut, sondern wirkt sich auch positiv auf die besondere Qualität des Fleisches und damit auf die 11te Generation aus.
Mit Schürger Fleischwaren aus dem Frankenland verbindet die Macher der 11ten Generation eine lange und intensive Zusammenarbeit. Das besondere Augenmerk auf den schonenden Umgang mit der Kreatur sowie der ausschließliche Bezug von Tieren aus der Region, machen die Firma Schürger zu einem idealen Partner der 11ten Generation. Zudem kommt das über die Jahre gewachsene Vertrauen in das besonders hohe handwerkliche Können und die besonderen Verarbeitungsmöglichkeiten, die dieser Schlachtbetrieb bietet. Beides ist die Voraussetzung für die Herstellung der außergewöhnlichen Gourmet-Frikadelle der 11ten Generation.
Slowfood ist eine Vereinigung von "bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten." Darüber hinaus fördert Slowfood eine nachhaltige Landwirtschaft, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt. Als Produzent von Lebensmitteln fühlen wir uns diesen Prinzipien verbunden und sind dem Dreiklang von "Gut, sauber und fair" verpflichtet. Deshalb unterstützt die 11te Generation Slowfood als Fördermitglied und setzt sich für die Ziele dieser globalen Bewegung ein.
